、中安新闻客户端讯 近期，餐饮服务单位陆续复工复业。为有效预防和控制企业复工带来的疫情传播风险，进一步做好疫情防控期间餐饮服务食品安全管理工作，保障人民群众身体健康和生命安全，安徽省烹饪协会发出《关于做好餐饮服务单位复工复业疫情防控和食品安全工作的通知》(以下简称《通知》)，就食品安全管理等有关工作发出倡议。
餐饮企业应落实员工晨检制度
《通知》要求，餐饮企业在每天上岗和每餐次从事加工操作前，应对员工进行体温检测，并做好记录和建档工作，一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即暂停工作并督促其及时到医疗机构就诊。
所有在岗人员应佩戴口罩及干净工作服上岗，并按规定及时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及时更换。
所有从业人员应避免与具有呼吸道感染症状的人员密切接触，避免接触野生动物或养殖畜禽动物，制备食物前、加工生食或熟食后、餐前便后、接触垃圾后，应严格按六步法洗手消毒，手部揉搓时间不少于15秒。
外送餐食保温箱每天消毒不少于两次
餐饮服务单位应每天对加工经营场所进行全面清洗，对设备设施进行定期定时消毒，及时清理杂物和废旧物品，保持食品和物品存放整洁，做到分类分架、离地隔墙、标识清晰。
每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒，洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等；保持加工场所和就餐场所空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
此外，提供网络订餐送餐服务的经营单位应每天早晚不少于两次对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行清洁消毒。
实行分时段、分散式供餐用餐
《通知》建议，在疫情防控解除前，禁止接待大规模聚餐活动。同时，合理配置就餐设施，减少桌椅摆放数量，加大餐桌设置距离，保持用餐间距在1米以上。
适当延长供餐时间，实行分时段错峰供餐，减少就餐人员集聚密度。尽可能采用分餐、套餐、外带、外卖等方式分散供餐用餐，集体食堂可根据实际采取分时段用餐、分部门用餐、在工作岗位用餐等分散式供餐用餐模式，避免人员密集用餐带来的风险。
鼓励就餐人员隔座就餐、打包就餐
餐饮服务单位应配备体温检测仪，对就餐人员进行体温检测，发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应劝离现场并提醒其及时到医疗机构就诊。
要求就餐人员在进店、点餐、结账时佩戴口罩，就餐前洗手，用餐时不交谈；鼓励就餐人员隔座就餐、打包就餐，避免人员聚集。(记者 史睿雯)
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