和牛先生 | 什么样的牛肉才能称之为雪花牛肉

雪花牛肉

一块鲜红的牛肉上，飘着神奇的“小雪花”，肥瘦相间，红白互相点缀，赏心悦目，还未入口便看得出其非凡品质。

和牛先生致力于寻找顶级雪花牛肉，满足食客的品味追求。

精心养殖成就优质好肉

近些年，雪花牛肉以其入口即化的口感，和鲜香甜嫩的味道征服了越来越多的食客，但并不是所有牛肉都可以称为雪花牛肉。

仅仅肥瘦相间的牛肉，还不足以被称为雪花牛肉。所谓“雪花”指的是沉积到肌肉纤维之间的脂肪，脂肪与肌肉分布均匀，形成红白相间，状似大理石花纹的牛肉，才可称之为“雪花牛肉”。

肉牛的品种和养殖决定着肉的品质。血统优良的黑牛，吃着天然谷物，喝着矿泉水和啤酒，睡着舒适的软床，时常听听音乐、晒晒太阳，还要享受专业按摩。在如此精心地培育下，每一头出栏的黑牛都毛色黑亮，身材壮硕，长成了不可多得的优质肉牛。其产出的雪花牛肉肉质鲜嫩多汁、肥瘦分布均匀、雪花纹路清晰可见，综合品质当属上乘。

专业处理保留鲜美滋味

出栏后的黑牛首先要进行无菌屠宰。屠宰后采用精准分割技术，将牛肉分割为上脑、眼肉、西冷、辣椒肉、牛肩、牛胸、牛柳、牛腩等，各式各样的雪花纹样向食客展示着普通牛肉不可比拟的优越品质，谁看了不会心动呢？

进行排酸后，将雪花牛肉进行零下40度速冻，锁住鲜嫩。如此，一改传统牛肉干柴、纤维感强的口感，以及不易嚼烂、牛膻味重等缺点，成就了口味醇厚、入口即化的雪花牛肉。无论是涮煮还是炙烤，入口的牛肉不但没有血腥的味道，反而有股牛奶的清香，能够轻松俘获食客们的胃。

和牛先生锅物料理

锅中滚开鲜咸的鲣鱼昆布汤底，将切的极薄的顶级雪花牛肉放入锅中，待油脂在汤中荡开，牛肉微微变色就捞出，汤的香味交织着牛肉的香味，闻着格外沁人心脾。

和牛先生牛排

煎制牛排既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。上桌的牛排肉细多汁，口感鲜嫩，让人回味无穷。

 

和牛先生A5牛肉锅物料理

位于银丰财富广场E座银丰华美达酒店29层，东毗龙奥大厦，西邻转山公园，南瞰牧牛山山体公园，夜晚北看经十路绚丽多彩的灯光秀，奥体东荷西柳美景尽收眼底，实为品美食，赏美景之佳选。

和牛先生A5牛肉锅物料理

地址：济南银丰华美达酒店29层

电话：15508679653

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